主要研究方向：食品营养与毒理

主要研究领域：真菌毒素和环境持久性污染物毒理及生物活性物质对其毒性的拮抗

《食品微生物学》《食品生物技术导论》《科技论文写作》《卫生毒理学》

2002.9至2006.7西南大学，食品科学与工程，学士，导师赵国华

2006.9至2009.7西南大学，食品科学，硕士，导师赵国华

2009.9至2013.6中国农业大学，食品生物技术，博士，导师罗云波

2013.6-2014.12，遵义医学院，讲师

2015.1-2018.12，遵义医学院，副教授

2019.1-2021.12，遵义医科大学，副教授

2022.1-至今，遵义医科大学，教授

贵州省环境诱变剂学会第四届理事会理事；

卓越期刊之高起点新刊《Food Science and Human Wellness》（中科院一区Top期刊，IF=7）第一届青年编委会委员；

北大核心期刊《食品安全质量检测学报》第三届编委兼审稿专家；

北大核心期刊《食品研究与开发》第一届&第二届青年编委及审稿专家；

《遵义医科大学学报》第一届&第二届青年编委及审稿专家；

Guest Editor of《Frontiers in Microbiology》（中科院二区Top期刊，IF=5.2）;

Guest Editor of《Frontiers in Nutrition》（中科院二区期刊，IF=5）;

北大核心期刊《食品科学》(卓越期刊，EI收录)、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《现代食品科技》、《中国酿造》和《轻工学报》审稿专家；

《Environment International》、《Cell Death & Disease》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Science and Human Wellness》、《Food Frontiers》、《Food Bioscience》、《Chemico-Biological Interactions》、《Biomedicine & Pharmacotherapy》、《Toxicology》、《Toxicology and Applied Pharmacology》、《Chemosphere》、《Journal of Nutritional Biochemistry》、《Journal of Functional Foods》、《Frontiers in Nutrition》、《Frontiers in Microbiology》、《Frontiers in Endocrinology》、《Frontiers in Cellular and Infection Microbiology》、《Nutrients》、《Cancers》、《Cells》、《Chinese Medical Journal》、《Toxins》、《Foods》、《Biomolecules》、《International Journal of Molecular Sciences》、《Molecules》、《Pharmaceutics》、《Food Quality and Safety》和《Toxics》等50多个SCI期刊审稿专家。

2018年度遵义医学院师德师风标兵；

2019年度遵义市高校优秀科技工作者(大师)；

2020年度遵义医科大学“最美劳动者”；

2016—2020年《食品科学》审稿“突出贡献奖”；

《食品科学》杂志2021、2022、2023年度优秀审稿专家；

《Food Science and Human Wellness》2022、2023年度优秀审稿专家；

《食品研究与开发》2023年度优秀审稿专家；

[1] Zhang Q^#, Chen W^#, Zhang B, Zhang Y, Xiao Y, An Y, Han L, Deng H, Yao S, Wang H,Shen X L*. Lonp1 and Sig-1R contribute to the counteraction of ursolic acid against ochratoxin A-induced mitochondrial apoptosis[J]. Food and Chemical Toxicology, 2023, 172: 113592.IF=5.572（一区）

[2] Wang Q^#, Chen W^#, Zhang B, Gao Z, Zhang Q, Deng H, Han L,Shen X L*. Perfluorooctanoic acid induces hepatocellular endoplasmic reticulum stress and mitochondrial-mediated apoptosis in vitro via endoplasmic reticulum-mitochondria communication[J]. Chemico-Biological Interactions, 2022, 354: 109844.IF=5.168（二区）

[3]Zhang Q^#, Chen W^#, Zhang B, Li C, Zhang X, Wang Q, Wang Y, Zhou Q, Li X,Shen X L*. Central role of TRAP1 in the ameliorative effect of oleanolic acid on the mitochondrial-mediated and endoplasmic reticulum stress-excitated apoptosis induced by ochratoxin A[J]. Toxicology, 2021, 450: 152681.IF=4.571（二区）

[4] LiC^#, ChenW^#, Zheng L, Zhang B, Yang X, Zhang Q, Wang N, Wang Y, Yang J, Sha J, Zhou Z, Li X, Li Y,Shen X L*. Ameliorative effect of ursolic acid on ochratoxin A-induced renal cytotoxicity mediated by Lonp1/Aco2/Hsp75[J]. Toxicon, 2019, 168: 141-146.IF=3.035（三区）

[5] YangJ^#, ChenW^#, Zhang B, Tian F, Zhou Z, Liao X, Li C, Zhang Y, Han Y, Wang Y, Li Y, Wang G-Q,ShenX L*. Lon in maintaining mitochondrial and endoplasmic reticulum homeostasis[J]. Archives of Toxicology, 2018, 92(6): 1913-1923.IF=6.168（一区）

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[8]Shen X L^#, ZhaoT^#, Zhou Y, Shi X, Zou Y, Zhao G*. Effect of Oat β-Glucan Intake on Glycaemic Control and Insulin Sensitivity of Diabetic Patients: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials[J]. Nutrients, 2016, 8(1): 39.IF=6.706（二区）

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[12]Shen X L, Wu J M, Chen Y, Zhao G*. Antimicrobial and physical properties of sweet potato starch films incorporated with potassium sorbate or chitosan[J]. Food Hydrocolloids, 2010, 24(4): 285-290.IF=11.504（一区）（被引用次数：336）

[13]廖忻,陈文莹,李逸舟,李晨,刘鑫淼,谌小立*,齐墩果酸拮抗赭曲霉毒素A诱导的HEK293T细胞自噬性死亡,食品工业科技, 2019, 40(3): 286-289,295.

[14]陈文莹,刘臻,杨旭芹,陈江碧,谌小立*.三种调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响[J].中国调味品, 2019, 44(9): 77-79, 84.

[15]陈文莹,杨旭芹,刘臻,陈江碧,谌小立*.烹调三种蔬菜对红酸汤中全反式番茄红素含量的影响[J].中国调味品, 2019, 44(7): 1-4.

[16]谌小立,黄先静,杨旭芹,刘臻,陈文莹*.三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究[J].中国调味品, 2019, 44(3): 91-94.

[17]李晓红,罗红霞,句荣辉,刘小飞,田文静,谌小立*,施鹏飞.真菌毒素暴露对组蛋白修饰影响的研究进展[J].食品与发酵工业, 2018, 44(5): 270-276.

[18]李晓红,罗红霞,句荣辉,李淑荣,王丽,谌小立*.赭曲霉毒素A对HEK293细胞DNA和组蛋白甲基化修饰酶的影响[J].河南农业大学学报, 2018, 52(5): 759-764.

[19]谌小立*,陈文莹,夏吉跃,黄先静,苟远银,王孝彦.红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量变化规律研究[J].中国调味品, 2018, 43(2): 68-71.

[20]谌小立*,袁茂翼,陈文莹,余越. 4种贵州红酸汤中辣椒碱的提取及含量测定研究[J].中国调味品, 2017, 42(7): 133-136.

[21]余越,黄先静,贺旭,陈文莹,谌小立*. 4种贵州红酸汤中全反式番茄红素的提取及含量测定[J].中国调味品, 2017, 42(4): 129-133.

[22]谌小立,吴佳敏,赵国华*.食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验.食品科学. 2010, 31 (4): 46-52.

[23]谌小立,赵国华*.增塑剂对甘薯淀粉膜机械及渗透性能的影响.食品工业科技. 2009, 30 (9): 255-258.

[24]谌小立,赵国华*.抗氧化膳食纤维研究进展.食品科学. 2009, 30 (5): 291-294.

[25]谌小立,赵国华*.影响可食性淀粉膜性能的因素研究.食品与发酵工业. 2008, 34 (2): 100-103.

^#：表示共同第一作者；*：表示通讯作者。

主持国家自然科学基金2项、贵州省联合基金重点项目1项、贵州省自然科学基金1项、博士启动基金1项；

主持人才项目2项（贵州省千层次人才、遵义医学院青年优秀人才）。

主编教材：

裴世春,张园园,谌小立(2022).食品免疫学，第一版，“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材，北京：中国纺织出版社.

参编教材：

赵国华(2009).食品化学实验原理与技术.北京:化学工业出版社.

赵国华(2014).食品化学.北京:科学出版社.

陈海华,孙庆杰(2016).食品化学.北京:化学工业出版社(获2023年第二批山东省普通高等教育一流教材).

王永华,宋丽军,蓝东明(2020).食品分析实验指导(第三版).北京:中国轻工业出版社.

专著：

高瑞萍,谌小立编著(2023).酱类制品加工技术.北京:化学工业出版社.